Рукоять изготовлена из оливкового дерева. Олива — один из самых древних видов деревьев, «окультуренных» человеком. Древесина оливкового дерева на треть тверже и тяжелее древесины дуба. Но ее главное достоинство — в очень необычном и красивом узоре и цвете древесины. Произрастает оливковое дерево, главным образом, на средиземноморском побережье, и местное население использует эту породу именно в декоративных целях — для резьбы по дереву.Оливковое дерево весьма трудно в обработке из-за сложного расположения волокон древесины, а также из-за высокой твердости материала. Но полученный результат стоит усилий — ножи с ручками из оливы обладают совершенно особенной, элегантной и нежной красотой. Вы можете увидеть их в коллекции Essentium от Del Ben.